健康管理师考试辅导：营养学概论2

   4．膳食营养素参考摄入量

　　为了帮助个体和人群安全地摄人各种营养素，避免可能产生的营养不足或营养过多的危害，营养学家根据有关营养素需要量的知识，提出了适用于各个年龄、性别及劳动、生理状态人群的膳食营养素参考摄人量，并对如何使用这些参考值来评价膳食质量和发展膳食计划提出了建议。

　　膳食营养素参考摄人量(Dietary Reference Intakes，DRIs)：是一组每日平均膳食营养素摄人量的参考值，它是在推荐的营养素供给量(RDAs)基础上发展起来的，包括四项内容，即平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄人量(AI)和可耐受最高摄人量(UL)。

　　(1)平均需要量(Estimated Average Requirement，EAR)：是群体中各个体需要量的平均值，根据个体需要量的研究资料计算得到的。EAR 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况半数个体的需要量的摄入水平。即能够满足该群体中50％成员的对该营养素需要。

　　(2)推荐摄人量(recommended nutrient intake，RNI)：满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。长期摄人RNI水平，可以保证组织中有适当的储备。

　　RNI是以EAR为基础制定的。如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即

　　RNI=EAR+2SD

　　一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有缺乏可能的个体仅占2％～3％，也就是满足绝大多数的个体（97％～98％），所以也把RNI 称为“安全摄人量”。摄人量超过“安全摄人量”并不表示有什么风险。

　　(3)适宜摄人量(Adequate Intake，AI)：当某种营养素的个体需要量研究资料不足，没有办法计算出EAR，因而不能求得RNI时，可用适宜摄人量来代替RNI。AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量。

　　AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄人量的目标，能够满足目标人群中几乎所有个体的需要。区别在于AI的准确性远不如RNI，可能明显地高于RNI。因此使用AI时要比使用RNI更加小心。

　　(4)可耐受最高摄人量(Upper Level of Intake，UL)：是平均每日可以摄入该营养素的最高量。这一摄入水平对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的。

　　当摄入量超过UL时，损害健康的危险性随之增大。

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