2019年二级公共营养师考试章节易考知识点题库32

1、(　　)可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

(A)口腔

(B)食道

(C)胃

(D)小肠

c

2、增加维生素(　　)能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

(A)A

(B)B

(C)C

(D)D

c

3、流行病学研究表明食用家庭自制的含B(a)P能较高的(　　)是胃癌发生的主要危险性因素之一。

(A)大米

(B)熏鱼

(C)蔬菜

(D)腌肉

d

4、塑料制品的主要卫生问题是(　　)，具有一定的毒性。

(A)单体残留

(B)聚合度不够

(C)着色剂

(D)装有不同食品

a

5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和(　　)。

(A)卫生问题

(B)正常的食品感官性状

(C)维持生理功能

(D)营养价值高

b

6、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，(　　)和制定和执行食品中农药残留限量标准。

(A)适当选择农药品种

(B)减少农药产量

(C)安全合理使用农药

(D)限制农药销量

b

7、我国于1983年停止生产、1984年停止使用(　　)等农药。

(A)六六六和DDT

(B)有机磷

(C)拟除虫菊酯

(D)氨基甲酸酯类

c

8、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

c

9、几种对食品造成污染的主要有害金属是(　　)。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、Gd、Pb、As

(C)Hg、Gd、Mn、Zn

(D)Hg、Pb、As、Cu

d

10、N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　　)。

(A)磷酸盐

(B)硫酸盐

(C)硝酸盐

(D)碳酸盐

c

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