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2020年健康管理师考试基础知识辅导:维生素A

发表时间:2020-03-26 03:48:27  
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  维生素A是第一个被发现的维生素,凡能分解形成维生素A的类胡萝卜素称为维生素A原。

  维生素A在高温和碱性的环境中比较稳定,一般烹调和加工过程中不致被破坏。但是维生素A极易氧化,特别在高温条件下,紫外线照射可以加快这种氧化破坏。

  (1)生理功能

  1)维持正常视觉功能,构成视觉细胞内的感光物质。

  2)维护上皮组织细胞的健康。

  3)维持骨骼正常生长发育。

  4)促进生殖。

  5)其他作用:抗氧化作用,维持和促进免疫功能。

  (2)膳食参考摄人量

  中国营养学会2000年提出的每日膳食参考摄入量(RNI)成人为800μgRE/d。

  1μg RE=1μg 视黄醇=6μgβ-胡萝卜素=12μg 其他类胡萝卜素=3.33 IU

  (3)主要食物来源:最好的来源是动物肝脏、鱼肝油、蛋黄;植物性食物中的绿色蔬菜。

 

  

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