2019年卫健委健康管理师考试复习题(七)

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　　7.下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：()

　　A.过敏症状B.佝偻病

　　C.神经炎D.自闭症

　　8.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列疾病：()

　　A.老年痴呆症B.甲状腺肿大

　　C.肠胃疾病D.癌症

　　9.发芽马铃薯的主要致毒成分是：()

　　A.亚麻苦苷B.苦杏仁苷

　　C.秋水仙碱D.龙葵素

　　五、多项选择题

　　1.蛋类的主要卫生问题包括()。

　　A.微生物污染B寄生虫污染

　　C.化学性污染D其他卫生问题

　　2.水产品的主要卫生问题包括以下几个方面()

　　A.****变质B.寄生虫病

　　C.微生物污染D工业废水污染

　　3.食品污染按照污染物的性质可分为()。

　　A.生物性污染B.化学性污染C物理性污染D.微生物污染

　　4.食品****变质的主要原因有()。

　　A.食品本身的组织和性质B.环境因素

　　C.微生物的作用D.物理性污染

　　5.植物性食品的主要卫生问题包括()。

　　A.农药产留。B.有毒害的物质污染

　　C.仓储害虫D.其他污染

　　E.真菌和真菌毒素污染

　　六、简答题

　　1.简述食品****变质的原因及控制措施?

　　2.细菌性污染预防的要点包括哪几点?

　　3.动物性食品主要卫生问题包括哪几类?

　　4.简述食物中毒的共同特点?

　　七、论述题

　　1.简述食品的污染及其预防?