2019年卫健委健康管理师考试培训教材习题(5)

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　　四、单项选择题

　　1.水溶性维生素有维生素B族和()。

　　A.Vit.AB.Vit.CC.Vit.D

　　2.()是高效抗氧化剂。

　　A.Vit.AB.Vit.BC.Vit.E

　　3.维生素B1缺乏症又称()

　　.A.脚气病B.红眼病C.鱼鳞病

　　4.膳食中长期缺乏()可致坏血病。

　　A.Vit.CB.Vit.BC.Vit.E

　　5.碳水化物主要来源是()、豆类、薯类。

　　A.粮谷类B.谷类C.蔬菜水果类

　　6.中国营养学会建议，纯糖供能不超过总热能的()

　　A.5%B.10%C.15%

　　五、多项选择题

　　1.水溶性维生素包括()和()。

　　A.Vit.B族B.Vit.AC.Vit.CD.Vit.D

　　2.脂溶性维生素包括()和()。

　　A.Vit.EB.Vit.AC.Vit.KD.Vit.D

　　3.膳食纤维主要成分是来自植物细胞壁的成分，包括()。

　　A.非多糖成分的木质素B.果胶C.半纤维素D.纤维素

　　4.抗性淀粉分为：()。

　　A.未接触到消化酶而未被消化的淀粉B.不被α淀粉酶消化的RS2淀粉C.RS3D.生粉

　　5.膳食纤维与()疾病有关。

　　A.糖尿病B.肥胖病C.便秘D.心血管疾病

　　六、简答题

　　1.维生素A、维生素D、叶酸各自的生理功能是?

　　2.中国营养学会关于Vit.A、Vit.D、Vit.E、Vit.B1、Vit.B2、烟酸、叶酸推荐摄入量(RNI)、Vit.C推荐摄入量(RNI)各是多少?

　　3.简述维生素之间的共同特点?4.Vit.C的生理功能是什么?

　　5.简述膳食纤维的结构及特性?

　　七、论述题

　　1.维生素之间的关系?

　　2.列表简述正常成人每日水的出入量平衡?