三级健康管理师考试冲刺复习:营养调查

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　   ①健康管理师考试调查与评价的目的
　　
　　(1)了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和营养状况
　　
　　(2)了解与食物不足和过度消费有关的营养问题
　　
　　(3)发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步监测或进行原因探讨提供依据
　　
　　(4)评价居民膳食结构和营养状况的发展，并预测今后的发展趋势
　　
　　(5)为某些与营养有关的综合性或专题性研究课题提供基础资料
　　
　　(6)为国家制定政策和社会发展规划提供科学依据。
　　
　　②营养调查与评价的内容
　　
　　膳食调查，体格测量，营养缺乏病的临床检查，营养状况实验室检测。这四部分调查检测工作是互相联系和互相验证的，一般同是进行，营养评价则是全面评价这四部分内容。
　　
　　③营养调查的抽样方法和样本量的计算
　　
　　抽样方法采取各阶段分层整群随机抽样
　　
　　确定样本量：
　　
　　(1)询问调查和医学体检所需最小样本量
　　
　　(2)实验室检测和膳食调查所需样本量。
　　
　　第二节 膳食调查与评价
　　
　　①膳食调查的目的
　　
　　目的是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况及人们的膳食结构，饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。
　　
　　②膳食调查的方法及每种方法的特点
　　
　　(1)称重法：能测定食物份额的大小和重量，获得可靠的食物摄入量。
　　
　　(2)记帐法：操作较简单，费用低，人力少，可适用于大样本。
　　
　　(3)24小时膳食回顾法：常用来评价全人群的膳食摄入量。
　　
　　(4)食物频率法(食物频数法)：能够迅速得到日常食物摄入种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式。
　　
　　(5)电话调查：所用的时间短，费用低，使用灵活便捷，高效。
　　
　　(6)化学分析法：能够最可靠地得出食物中各种营养素的实际摄入量。
　　
　　③膳食调查结果的评价
　　
　　(1)平均每日食物摄入量的计算
　　
　　(2)平均每日营养素摄入量的计算
　　
　　(3)膳食模式分析
　　
　　(4)与DRIS比较评价
　　
　　(5)标准人食物和营养素摄入量的计算
　　
　　第三节 体格测量指标与评价
　　
　　①体格测量的常用指标及测量方法
　　
　　(1)身高(2)体重(3)上臂围(4)头围(5)皮褶厚度(6)腰围(7)臀围(8)坐高(9)胸围(10)膝高。
　　
　　②体格测量的评价方法
　　
　　(1)平均值法(2)中位数百分比法(3)标准差法(4)百分位法(5)体质指数法(6)腰臀比(7)体脂含量。