健康管理师职业资格考试辅导：叶酸

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　　(1)缺乏症：叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症、胎儿神经管畸形。
　　巨幼红细胞贫血表现为头晕、乏力、精神萎靡、面色苍白，并可出现舌炎、食欲下降以及腹泻等消化系统症状。
　　（2）需要量与膳食参考摄人量
　　中国营养学会2000年提出的中国居民膳食叶酸参考摄入量，成人RNI为400μgDFE／d。成人、孕妇及乳母的uL 值为1000μgDFE／d，儿童及青少年根据体重适当降低。
　　维生素B12（钴胺素）
　　缺乏的表现为巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。
　　维生素C（抗坏血酸）
　　(1)生理功能
　　1）参与羟化反应：①促进胶原合成；②促进神经递质合成；③促进类固醇羟化；④促进有机药物或毒物羟化解毒。
　　2）还原反应①促进抗体形成；②促进铁的吸收；③促进四氢叶酸形成；④维持巯基酶的活性；⑤清除自由。
　　(2)膳食参考摄入量
　　中国营养学会建议的膳食参考摄入量(RNI)，成年人为100 mg／日，最高耐受最高摄入量(UL)为1000 mg／日。
　　(3)食物来源：新鲜蔬菜与水果。