2019年健康管理师基础知识辅导:碳水化合物的计算

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    食品中的碳水化合物可由减法或加法获得。

　　减法：食品总质量为100，分别减去蛋白质、脂肪、水分和灰分的质量即是碳水化合物的量。该减法包含了膳食纤维成分，当计算能量时，应减去膳食纤维。
　　
　　加法：淀粉和糖的总和即为碳水化合物。仅适用于普通食物。 

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