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2019年健康管理师考试《基础知识》测试题4
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46、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
47、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时,最常用的方法是用开水烫一下,去水后再炒,其目的是去除影响铁、钙的因素是()
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
48、RNI是以下列哪项为基础制定的()
A.AI
B.UL
C.RAI
D.EAR
49、目前我国常用的判断儿童青少年营养不良和超重的方法是()
A.年龄别身高法
B.总体脂肪法
C.年龄别体重法
D.身高别体重法
50、对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()
A.称重法
B.查帐法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
51、对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()
A.称重法
B.查帐法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
52、下列哪种食物的胆固醇含量最低()
A.牛肝
B.羊脑
C.猪肾
D.猪肉
53、女性,20岁,身高160厘米,体重75千克,单纯性肥胖,在进行饮食治疗时,理性的治疗方案为每月减体重()
A.1-2千克
B.5-6千克
C.9-10千克
D.10-5千克
54、营养学中的膳食结构是指()
A.食物内部的组织结构
B.食物的化学组成
C.组成膳食的食物种类
D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成
55、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分,体循环的血液最后回流到()
A.左心室
B.右心室
C.左心房
D.右心房
56、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌()
A.胆总管
B.十二指肠道
C.肝细胞
D.胆囊
57、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()
A.4%-5%
B.5%-6%
C.10%-20%
D.20%-30%
58、在人体内食物吸收的主要部位是()
A.口腔
B.胃
C.胰腺
D.小肠
59、孕期维生素B.12或叶酸缺乏可使孕妇出现()
A.巨幼红细胞性贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
60、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()
A.食物种类齐全,品种多样
B.多食含钙丰富的食品,如奶类
C.供给充足的优质蛋白,至少10个鸡蛋
D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果