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健康管理师考试章节重点知识:第二章

发表时间:2020-03-26 02:51:08  
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    本节内容是卫健委健康管理师三级考试中第二章的重点知识。

  第一节 能量单位

  (1) 千焦(KJ)和千卡(Kcal)的概念

  1Kcal指1000g纯水的温度由15℃上升到16℃所需要的能量。

  1焦耳(J)是指用1牛顿(N)力把1kg物体移动1m所需要的能量。1000等于1千焦(KJ)。

  (2)“千焦”(KJ)和千卡(Kcal)的换算

  1Kcal=4.18KJ 1KJ=0.239Kcal

  第二节 能量来源

  (1) 人体所需能量的来源

  人类是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。

  (2) 碳水化合物、脂肪、蛋白质的“卡价”(能量系数)

  1g碳水化合物:17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

  1g脂肪:39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

  1g蛋白质:18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

  (3) 一般成人能量来源的合理分配

  成人碳水化合物供给的能量以占总能量的55%-65%,脂肪占20%-30%,蛋白质占10%-15%

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