2019年卫计委健康管理师考试辅导：微量元素铬、氟

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铬：葡萄糖耐量因子
　　（1）生理功能
　　1）加强胰岛素的作用。糖代谢中铬作为一个辅助因子对启动胰岛素有作用，添加铬能刺激葡萄糖的摄取。
　　2）预防动脉粥样硬化
　　3)促进蛋白质代谢和生长发育
　　4)其他：可以提高应激状态下的动物体内免疫球蛋白。
　　（2）铬缺乏：原因主要是摄入不足或消耗过多。主要表现为不明原因的体重下降，周围神经炎，血浆对葡萄糖的清除受损。
　　钴
　　是维生素B12组成部分。
　　氟  在骨骼与牙齿的形成中有重要作用。    （氟骨症、氟斑牙）
　　氟化物相关联的组织为骨与牙釉质。氟已被证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。
　　一、生理功能与缺乏
　　(一)牙齿的重要成分
　　氟在骨骼与牙齿的形成中有重要作用。氟是牙齿的重要成分，氟被牙釉质中的羟磷灰石吸附后，在牙齿表面形成一层抗酸性腐蚀的、坚硬的氟磷灰石保护层，有防止龋齿的作用。缺氟时，由于釉质中不能形成氟磷灰石而得不到保护，牙釉质易被微生物、有机酸和酶侵蚀而发生龋齿。
　　(二)骨盐的组成部分
　　氟能与骨盐结晶表面的离子进行交换，形成氟磷灰石而成为骨盐的组成部分。适量的氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可加速骨骼成长，促进生长，并维护骨骼的健康。
　　二、过量危害与毒性
　　急性氟中毒的症状和体征为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、心功能不全、惊厥、麻痹以及昏厥。长期摄入低剂量的氟所引起的不良反应为氟斑牙，而长期摄人高剂量的氟则可引起氟骨症。
　　三、需要量与膳食参考摄人量
　　我国制订DRIs时，氟适宜摄人量(AI)成年人为1.5mg／d，UL为3.0mg／d。
　　四、食物来源
　　一般情况下，动物性食品中氟高于植物性食品，海洋动物中氟高于淡水及陆地食品，茶叶氟含量很高。