2019年卫计委健康管理师考试辅导：食物消化吸收

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食物消化吸收

　　消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程；吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。

　　一、口腔内消化

　　唾液有如下作用：(1)唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉。(2)唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液可起冲洗、稀释及中和作用。(3)唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽。(4)唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解。

　　食物在口腔内主要进行的是机械性消化，伴随少量的化学性消化，且能反射性地引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化做准备。

　　二、胃内消化和吸收

　　食物人胃后暂时储存，在此期间受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉的机械性消化。

　　纯净的胃液是一种无色透明的酸性液体，pH值为0．9～1．5。盐酸的作用如下：

　　(1)激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境。

　　(2)可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌。

　　(3)盐酸进入小肠后能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。

　　(4)盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁和钙的吸收。

　　三、小肠内消化和吸收

　　小肠内消化和吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。

　　(1)胰液的分泌

　　胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH 值为7．8～8．4，胰液由无机物和有机物组成。无机成分中最重要的是碳酸氢盐，其主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH 环境(pH7～8)。胰液中的有机物主要是消化三种营养物质的消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原。

　　(2)胆汁的分泌和排出

　　胆汁是由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液汁。胆汁中没有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。

　　(3)小肠液的分泌

　　小肠液具有消化食物和保护肠黏膜免受机械性损伤和胃酸的侵蚀的作用。

　　(4)小肠的吸收功能

　　小肠是消化管中最长的部分，是吸收的主要场所，绝大部分营养成分在小肠内已吸收完毕。

　　小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运与主动转运两种形式来完成。被动转运形式主要包括被动扩散、易化扩散、滤过、渗透等作用。

　　四、大肠的消化吸收功能

　　大肠是消化管的末段。人类的大肠内没有重要的消化活动，主要是吸收水分和盐类。