卫健委健康管理师(三级)考试:营养物质的吸收2

    2） 蛋白质的吸收：

     氨基酸

     主动吸收

     转运系统：

    （1）中性氨基酸转运系统——转运速度最快，可转运种类最多

    （2）碱性氨基酸转运系统：速度较慢。

    （3）酸性氨基酸转运系统：天门冬、谷

    （4）亚氨基酸-甘氨酸转运系统：速度很慢。如脯、羟脯、甘。

    3） 脂肪的吸收——甘油、游离脂肪酸、甘油一酯及少量甘油二酯和未消化的甘油三酯。

     脂肪酸的吸收速度：

     短链脂肪酸>中链脂肪酸>不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸？胆盐对脂肪的消化吸收具有重要作用

    4）维生素的吸收

     水溶性维生素：扩散

     分子量小的维生素更容易被吸收

     维生素B12与一种胃粘膜细胞合成的糖蛋白结合后，以结合的方式被吸收。

     脂溶性维生素：随脂类消化产物一同被吸收，吸收方式与脂类相近。

    5）水

     主要发生在小肠，大肠也可吸收一部分。

     水分吸收主要靠渗透压。

    6）矿物质的吸收

    小肠和大肠

    （1） 单纯扩散：钠、钾、氯、碘

    （2） 主动转运：钙、铁

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