2019年下半年健康管理师考试辅导资料：叶酸的主要性质

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　　①叶酸的主要性质
　　时酸为淡黄色结晶粉末，微溶于水，其钠盐易于溶解，不溶于乙醇、乙醚等，有机溶剂，叶酸对热、光线，酸性溶液均不稳定，在酸性溶液中温度超过100度即分解，在碱性和中性溶液中对热稳定。
　　②叶酸的主要生理功能
　　叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。
　　③烟酸缺乏所引起的疾病
　　(1)巨幼红细胞贫血(2)对孕妇胎儿的影响，孕早期缺乏可引起胎儿神经管畸形(3)高同型半胱氨酸血症
　　④影响叶酸吸收的因素
　　不种于吸收的因素包括经常饮酒及服用某些药物
　　⑤成人叶酸推荐摄入量
　　RNI为400 μgDFE/d UL为1000 μgDFE/d
　　⑥烟酸当量的概念
　　DFE(μg)=膳食叶酸μg (1.7滓端岵钩浼力蘥)
　　⑦评价叶酸营养状况的常用指标
　　(1)血清叶酸含量(2)红细胞叶酸含量(3)血浆同型半胱氨酸含量(4)组氨酸负荷试验
　　⑧烟酸的主要食物来源
　　猪肝，猪肾，鸡蛋，碗豆，菠菜

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