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健康管理师考试基础知识辅导:有毒金属污染

发表时间:2020-03-26 03:48:22  
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  有毒金属污染及其预防

  环境中的金属元素大约有80余种,进人人体主要是通过消化道,也可通过呼吸道和皮肤接触等途径进入人体。有些金属是构成人体组织必需的元素,如钙、铁、磷、钾、钠等,而某些金属元素在较低摄人量的情况下对人体即产生毒性作用,如铅、汞、镉、砷等,常称为有毒金属。

  (1)污染途径

  1)工业三废。含有金属毒物的工业三废排入环境中,可直接或间接污染食品,而污染水体和土壤的金属毒物,还可通过生物富集作用,使食品中的含量显著增高。

  2)食品生产加工过程污染。食品在生产加工过程中,接触不符合卫生要求的机械设备、管道、容器或包装材料,在一定的条件下,其有害金属可溶出污染食品;在食品运输过程中,由于运输工具被污染,也可污染食品。

  3)农药和食品添加剂污染。某些金属农药(如有机汞、有机砷等),或农药不纯含有金属杂质,在使用过程中均可污染食品。食品在生产加工过程中,使用含有金属杂质的食品添加剂,也可造成对食品的污染。

  4)某些地区自然环境中本底含量高。生物体内的元素含量与其所生存的空气、土壤、水体这些元素的含量成明显正相关关系。高本底的有毒金属元素的地区,生产的动、植物食品中有毒金属元素含量高于其他低本底的地区。

  

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