2019年健康管理师考试模拟练习题（1）

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　  一、名词解释
　　1.浸出物
　　2.奶制品
　　3.自由基
　　二、填空题
　　1.食物的种类按来源可分为两大类：(　　)和(　　)。前者包括(　　)、(　　)、(　　)、(　　)、(　　)等，
　　主要提供：(　　)、(　　)、(　　)、(　　)、大部分(　　)和(　　);后者包括(　　)、(　　)、(　　)等，主要提供优质(　　)、(　　)、脂溶性(　　)、(　　)等。
　　2.我国主要的食用谷类有：(　　)、(　　)、(　　)、(　　)、(　　)、(　　)、(　　)、(　　)等。在我国的膳食结构中，谷类是(　　)和(　　)的主要来源。
　　3.谷类的基本结构都是由(　　)、(　　)、(　　)、(　　)四部分组成。谷类蛋白质主要由(　　)、(　　)、(　　)、(　　)组成。谷类是膳食中(　　)维生素的主要来源。
　　4.谷类脂肪含量较低，约(　　)%，玉米和小米可达(　　)%，主要集中在(　　)、(　　)中。
　　5.谷类的碳水化物主要为(　　)，集中在胚乳的淀粉细胞中，含量在(　　)%以上，是我国膳食能量供给的主要来源。谷类含矿物质约(　　)%～(　　)%，主要分布在(　　)和(　　)中。 转自