2019年健康管理师考试模拟练习题（2）

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　  6.我国的稻谷产量占世界稻谷总产量的(　　)。
　　7.根据营养成份含量豆类大致可分为二类：一类是大豆即黄豆、青豆和(　　);另一类是其他豆类，包括绿豆、小豆、碗豆、(　　)、豇豆、(　　)。大豆的营养成本可分为：(　　)、(　　)、(　　)无机盐和维生素。
　　8.大豆类蛋白质含量较(　　)，脂肪含量(　　)，碳水化物含量较(　　);其他豆类蛋白质含量较(　　)，脂肪含量(　　)，碳水化物含量较(　　)。
　　9.大豆类蛋白质含量一般为(　　)%左右，脂肪含量为(　　)%～(　　)%，碳水化物含量为(　　)%～(　　)%。
　　10.蔬菜按其结构和可食部分分为(　　)类、(　　)类、(　　)类、(　　)类和(　　)类。
　　11.水果类可分为(　　)、(　　)、(　　)和(　　)。
　　12.蛋类蛋白质含量一般在(　　)%以上。98%的脂肪存在于蛋(　　)中。
　　三、判断题
　　1.做米饭弃米汤的捞饭法，损失的维生素和无机盐很多，所以提倡用电饭煲煮饭并长时间保温。(　　)
　　2.俗话说“米面带点糠，常年保健康”符合主副食搭配的营养原则。
　　3.“带馅食物”最能体现多种食物搭配的营养原则。(　　)
　　4.一般来说，心、肝、肾等内脏器官的脂肪含量较高，而蛋白质含量较少。(　　)
　　5.大豆中的蛋白质含量为35%～40%，是植物性食物中蛋白质含量最高的。(　　)
　　6.大豆中的含有一些天然的抗营养因子，不会影响人体对某些营养素的吸收。(　　)
　　转自
　　7.禽类脂肪的营养价值低于畜类脂肪。(　　)
　　8.目前我国膳食结构主要特点以谷类食物为主，膳食结构不尽合理，营养知识普及较差。(　　)
　　9.畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在，消化吸收率很低。(　　)
　　10.肉类食品在炖煮时其无机盐和水溶性维生素部分溶于汤中一起食用，但会丢失太多。(　　)