2019年卫健委健康管理师基础知识复习大纲食物营养与食品加工基础1

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　　2019年卫健委健康管理师基础知识复习大纲食物营养与食品加工基础1

　　第一节植物性食物的营养价值

　　一、相关知识

　　了解植物性食物的营养成分和组成特点

　　二、掌握内容

　　1、谷类的的营养成分及其组成特点

　　2、豆类及其大豆制品的营养成分及其特点

　　3、蔬菜、水果类的主要营养成分和特点

　　第二节动物性食物的营养价值

　　一、相关知识

　　1、畜禽肉的合理利用

　　2、蛋类的组成特点

　　二、掌握内容

　　1、掌握畜禽肉的主要营养成分及组成特点

　　2、掌握蛋类的营养成分

　　3、掌握水产类的主要营养成分及合理利用

　　4、掌握乳类及其制品的分类及其主要营养成分

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