2019年卫健委健康管理师基础知识复习大纲食品卫生基础2

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　　2019年卫健委健康管理师基础知识复习大纲食品卫生基础2

　　第二节各类食品的卫生要求

　　一、相关知识

　　植物性食品的卫生要求

　　二、掌握内容

　　1、畜禽肉的卫生问题

　　2、我国水产品的卫生管理办法

　　3、致病菌对奶的污染

　　第三节食物中毒及其预防和管理

　　一、相关知识

　　食物中毒的特点

　　二、掌握内容

　　1、食物中毒的概念及分类

　　2、细菌性食物中毒的传染源、传播途径及发病特点

　　3、河豚鱼中毒的症状

　　4、亚硝酸盐食物中毒的来源

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