健康管理师职业资格考试辅导：烟酸

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　　烟酸主要以辅酶形式广泛存在于体内各组织中，以肝内浓度最高，其次是心脏和肾脏，血中相对较少。
　　(1)生理功能
　　1）构成辅酶。
　　2)葡萄糖耐量因子的组成成分。
　　3)保护心血管。
　　（2）缺乏和过量：
　　烟酸缺乏可引起癞皮病，主要表现为皮炎(Dermatitis)、腹泻(Diarrhea)和痴呆(Depression)，又称为癞皮病“3D”症状。目前尚未见到因食源性烟酸摄人过多而引起中毒的报告。
　　（3）膳食参考摄人量
　　2000年中国营养学会制订的RDIs中烟酸的推荐量RNI，18岁～男女性分别为14与13mgNE，UL为35 mgNE。
　　(4)食物来源：
　　烟酸及烟酰胺广泛存在于食物中。植物性食物中存在的主要是烟酸；动物性食物中以烟酰胺为主。烟酸和烟酰胺在肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富；乳、蛋中的含量虽然不高，但色氨酸较多，可转化为烟酸。以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。