卫健委健康管理师考试辅导：营养与健康的关系

    1．营养素的功能

　　目前，营养素主要指碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素五类。其功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。作为能量来源的主要是碳水化合物、脂类、蛋白质三大营养素。

　　(1)动态平衡

　　1)能量平衡。正常情况下，三大营养素摄入后产生的能量与人体的基础代谢和体力活动消耗能量维持平衡，保持稳定的体重。如能量摄人大于消耗，长时间就形成肥胖。如能量消耗大于摄入，长时间就形成消瘦。

　　2)营养素平衡。最常见的是氮平衡，指摄入的蛋白质与由尿、粪、汗液及皮肤的蛋白质分解后形成的氮化合物的排出之间保持平衡。摄人大于排出为正平衡，即体内蛋白质合成多，反之为负平衡，即体内蛋白质分解多。

　　3)水盐平衡。也称水与电解质的平衡，主要指通过体内缓冲系统维持体液稳定的pH值。

　　(2)内环境的稳态

　　1)神经系统调节。

　　2)酶调节。

　　3)激素调节。营养素缺乏或过多均可影响激素调节而引起代谢异常。

　　2．营养是维持健康的基础

　　(1)维持人体组织的构成

　　营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素组成的，因此生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。