健康管理师职业资格考试辅导：维生素B2

导语：2019年全国考试时间一般为3、5、7、9、11月份，编辑团队会在第一时间为广大考生提供2019年健康管理师考试辅导、历年真题、模拟试题以及相关考试报名信息供大家参考！

　　维生素B2（核黄素）
　　维生素B2在强酸性溶液中稳定，易氧化。膳食中大部分维生素B2是以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸辅酶(FAD)形式和蛋白质结合。
　　(1)生理功能
　　1)构成黄酶辅酶参加物质代谢。维生素B2在体内以FAD、FMN 与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，通过三羧酸循环中的一些酶及呼吸链等参与体内氧化还原反应与能量生成。
　　2)参与细胞的正常生长。
　　3)其他。
　　单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。严重维生素B2缺乏可引起免疫功能低下和胎儿畸形。红细胞内谷胱甘肽还原酶为体内核黄素营养状况的标志。
　　(2)膳食参考摄人量
　　中国营养学会推荐膳食营养素参考摄人量(RNI)为男子1．4 mg／日，女子1．2mg／日。
　　(3)食物来源：维生素B2广泛存在于奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜和水果等动物性和植物性食物中。